Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama и чайные плантации.

ранее было…

Итак, мы выдвинулись в горные районы к чайным плантациям.

По пути останавливались на такой вот видовой площадке. Опять же – обезьянки, отель в горах

DSC01947

DSC01950

DSC01955

DSC01956

и Сигирия вдалеке

DSC01948

DSC01952

Сигирия означает «львиная гора», это скальное плато, возвышающееся на 370 м над уровнем моря. Находится под охраной ЮНЕСКО.

Долго кружили по серпантину и вот, наконец, мы на чайной фабрике.

Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama.

Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama.

Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama.

Шри Ланка является одним из крупнейших производителей чая в мире и находится на третьем месте после Китая и Индии в этой отрасли. Она поставляет 10% мирового чая или 305 млн кг в год. В основном на острове производят черный чай. Но на некоторых плантациях встречается зеленый. Цейлонский чай поставляется в 145 стран мира, и, конечно же, англичане обладают эксклюзивными правами на установку цен и выкуп чая на аукционе. Данное условие было частью соглашения в обмен на независимость для острова. Цейлонский чай известен своим качеством.

История чая на Шри Ланке началась в середине 19 века. В 1824 году чай был завезен британцами из Китая и разводился в Королевском ботаническом саду в Перадении в некоммерческих целях. В 1839 году чайные растения были завезены в Перадению из Индии, и уже через год шотландец Джеймс Тейлор основал чайную промышленность на Цейлоне. Он первый построил чайную фабрику в 1872 году и в 1875 году он впервые поставил цейлонский чай на лондонский чайный аукцион.

Чайные плантации расположены в основном в окрестностях городка Пусселлава, здесь же большое количество чайных заводов, открытых для посетителей.

Мы посетили фабрику Geragama, которая принадлежит компании «Ceylon Estate Teas (Pvt) Ltd». Она была построена в 1903 году

Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama.

Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama.

и такое впечатление, что с тех пор в ней не менялось ничего: ни внутри, ни снаружи, ни технологии, ни оборудование :).

Вокруг фабрики растут разные сорта чая, а полешки для топки подаются в здание фабрики транспортером, построенным, наверное, при основании фабрики 🙂

Как нам сказал экскурсовод, чай, в частности произведенный на этой фабрике, славится своим качеством, благодаря ручному сбору, а также специальной технологии обработки, которая не менялась многие годы.

В этом цеху чайный лист сортируется и завяливается :).

Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama.

Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama.

Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama.

Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama.

Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama.

Как вы можете убедиться, технология обработки чая очень близка к ручной :), все этапы четко разделены.

Здесь чай скручивается в различных вариациях и под различным давлением и ферментируется. Стоит ужасный грохот.

Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama.

Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama.

Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama.

Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama.

Шри-Ланка. Чайная фабрика Geragama.

Да-да, именно так производится известный и очень вкусный чай. По правде сказать, мы сами были в «легком» недоумении.

Шри Ланка чайная фабрика

Шри Ланка чайная фабрика

Шри Ланка чайная фабрика

Шри Ланка чайная фабрика

Шри Ланка чайная фабрика

Дальше нужно спуститься на первый этаж по такой вот лесенке.

Шри Ланка чайная фабрика

Это сушильный цех. Невыносимая жара. Как в парной. Выше 50 градусов.

Шри Ланка чайная фабрика

Шри Ланка чайная фабрика

Шри Ланка чайная фабрика

Шри Ланка чайная фабрика

Шри Ланка чайная фабрика

Потом чай сортируется на разные сорта. И вот он чай, к которому мы привыкли. Правда, мы не ожидали, что градация достаточно обширная. И, например, в пакетиках к нам доходит просто мусор, пыль – «dust».

Шри-Ланка. Сорта чая.

Шри-Ланка. Сорта чая.

А это дегустационный зал (он же  — точка продажи Улыбка):

Шри-Ланка. Дегустация чая.

DSC02004

Приведу частичную классификацию чая, характерную для Индии и Шри Ланки (по картинке):

Golden Tips

  • наивысший сорт черного чая. Отборные листовые почки золотистого цвета с нежным ароматом.

Silver Tips

  • Отборные листовые почки, приобретающие при просушивании бархатисто-серебристый цвет. Белый чай.

Вообще, tips или buds – пушистые почки чайного куста, которые еще не распустились или только начали распускаться. Собирают типсы вручную, как правило, с двумя ближайшими листиками, которые вместе составляют чайный трилистник. Типсовым называют чай любого сорта с примесями чайных почек. Чем больше содержание типсов в чае, тем лучше его вкус и аромат. Чисто типсовым считаются наилучшие сорта белого чая.

Белый чай

  • это малоокисленная разновидность чая, получается путем специальной минимальной обработки чайного листа, чтобы сохранить его естественные свойства. Он имеет изысканный цветочный или травяной аромат и сладковатый вкус. Обычно бледно-желтого цвета, потому что практически не содержит дубильных веществ. Из всех сортов чая именно белый чай содержит наибольшее количество полезных веществ. Белый чай один из самых дорогих, благодаря трудоемкости сбора и сложности хранения, поступает на рынок в ограниченном количестве.

BOP (Broken Orange Pekoe)

  • Скрученный ломаный или резаный лист с содержанием типсов. Дает хороший цвет и крепость. Один из основных сортов ломаного чая.

BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings)

  • основной сорт чайних высевок. Ординарные высевки, как правило одного сорта черного чая, не содержит типсовых высевок. Размер листа меньше чем у ВОР.

Fannings

  • это сеяный чай или высевки. Высевки представляют из себя мелкие обломки чайных листьев и используются для приготовления «быстрого», очень крепкого чая с красивым цветом настоя и стабильным вкусом

Flowery Pekoe

  • чай, изготовленный из цельного чайного трилистника (с почкой).

Orange Pekoe

  • Высококачественный листовой чай из молодых листочков. Не содержит типсов.

Pekoe

  • чай, состоящий из типсов и самых молодых листьев, как правило, первых 2х. Его также называют байховым.

Dust

  • пыль, чайная «крошка». Очень быстро заваривается. Идеально подходит для коммерческого использования.

Refuse

  • отходы или мусор. Палочки, веточки и прочий мусор с чайных кустов, который часто попадает в наши страны.

На фабрике мы купили белый чай – 1300 рупий (около 12 долларов) за 50 г,

Чай Geragama

а также чай BOP – 280 рупий (чуть больше 2 долларов) за 200 г,

Чай Geragama

Чай Geragama

Чай Geragama

и Orange Pekoe – 700 рупий (около 6 долларов) за 400 г

И опять же, в сувенирном магазинчике возле отеля можно было приобрести чай разных фабрик несколько дешевле, чем в магазине на фабрике. Правда, не значительно, не сравнить с маслом в саду специй :). И, справедливости ради, надо сказать, что чая фабрики, которую посетили мы, не было.

Кстати, логотип „Лев с мечом”, который присутствует на этикетке или упаковке чая – торговый знак Чайного совета Шри-Ланки и является показателем высокого качества. Этот знак зарегистрирован во многих странах мира и является гарантией того, что, во-первых, данный чай является 100% чистым цейлонским чаем, во-вторых, что он произведен и упакован на Шри Ланке (иностранные импортеры не могут наносить данный логотип), в-третьих, бренды с нанесенным знаком, соответствуют стандартам качества, установленным Чайным советом Шри Ланки.

Поэтому ищите чай со львом на упаковке и будьте уверены, что вы отведаете настоящий цейлонский чай высшей пробы :). Кстати, местные, если вы обратитесь к ним в супермаркете с просьбой помочь в выборе чая, скорее всего посоветуют вам известный Lipton и прочие известные английские бренды (дань уважения британским колонизаторам :)).

После завода мы поехали на чайные плантации.

Шри-Ланка. Чайные плантации.

Шри-Ланка. Чайные плантации.

Шри-Ланка. Чайные плантации.

Едва выйдя из автобуса, вас атакуют местные женщины, которые вроде бы должны собирать чай, но на самом деле сидят в засаде и ждут новых жертв. Они вам охотно будут позировать, за небольшую плату, естественно, имитируя сбор чая. 🙂

Возле чайной плантации мы сделали несколько фото с рисовых полей.

Шри-Ланка. Чайные плантации.

Шри-Ланка. Чайные плантации.

На самом деле достаточно продуманная технология, хотя на первый взгляд, как и все на острове, кажется допотопной и устаревшей из-за полного отсутствия механизации.

Поля поделены на сектора, разделенные дамбами, через которые квадратики со всходами попеременно заливаются водой по мере зрелости ростков.

Далее будет…

Юлия

Лягушка - путешественница

Читайте также: